Les voies du thé: Thés fumés

28 mai 2006

Thés fumés

Avez-vous déjà goûté ces thés dont l'odeur vous rappelle les feux de camps ? Ils sont, tout d'abord séchés (d'abord sur du bois de pin ou de cèdre), puis roulés et oxydés, et enfin séchés de nouveau (dans des paniers de bambou placés au-dessus d'un feu d'épicéa ou de cyprès).

Ils sont légers en théine et peuvent très bien se boire le soir. Le plus grand jardin de thé fumés est le Lapsang Soushong. Il s'infuse de 3 à 5 minutes dans une eau à 95°. Ces thés ont une saveur très marquée, ce que certains lui reprochent.

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5 Comments:

bonjour, j'ai eu l'immense privilège de boire ce thé en inde et je m'en souviens encore. Mais, en trouve t'on dans le commerce ici? en inde, ils rajoutent un peu de lait et ce thé est près du charbon de bois toute la journée. Ils le complètent au fur et à mesure qu'ils en servent. Une merveille

By salloumalain, at 4:55 PM
Bonjour,

Sans vouloir faire de pub, je m'alimente générallement à palais des thés qui ont un "grand" nombre d'adresses. On peut aussi commander en ligne. Et je suis sûr qu'ils ont du Lapsang Soushong pour leur en avoir acheté !

By Geoffroy, at 9:35 PM
j'ai moi aussi un "jardin secret" qui parle de thé sur mon site www.objectif-plume.net
Le lapsang souchong est un thé qui plait assez peu aux gens qui leur trouvent un goût trop prononcé... mais lorsqu'on aime... on y revient!

By Ricardo, at 7:22 AM
Salut,
Sans vouloir faire de pub ;) le lapsang souchong est un thé relativement facile à trouver. A partir du moment où il y a un marchand de thé près de chez toi... on n'en trouve pas souvent en grande distrib. Donc à Paris... Mariage Frères pour les plus chics (ou snob au choix ;) ), Le Palais des thés ou Le Parti du thé (pour les militants :)...
Sinon la faible quantité de théine dans le Lapsang Souchong n'est pas naturel mais vient du processus de fabrication. En fait c'est une des feuilles du bas du théier qui est passé au feu de bois (ou au pétrole il parait pour les qualités les moins sympas), la théine est sensible à la chaleur et elle se casse pendant cette préparation (comme pour les thés verts et les oolongs).

Jolie site et marrant ta glace arrangé... tu es sure d'être dans la légalité... :)

By Douceur, at 7:25 AM
Tien le Parti du Thé, interessant j'ai hâte d'en savoir plus sur qui ils sont etc ...

Sinon pour casser le romantisme, ça ne m'étonne pas tant que ça que les Lapsang les moins bons soient brûlés au pétrole :'(

By Geoffroy, at 11:30 PM