Les différentes classifications du thé

Les thés peuvent être classés en différentes catégories :

Selon leur oxydation :

• Thé vert (0%)
• Thé wulong (ou Thé oolong) (de 10 à 90%)
• Thé noir (100%)

Selon la qualité des feuilles (par ordre croissant de qualité) :

• Soushong (feuilles basses du théier)
• Pekoe Soushong
• Pekoe
• Orange Pekoe (feuilles supérieures du théier)

Selon la région de la culture :

• Thé de Chine
  
• Thé Ceylan (Sri Lanka)
  
• Darjeeling (Inde)
  
• ....

Cette classification peut-être encore plus précise lorsqu'on précise le nom du jardin de culture. Par exemple : Darjeeling Puttabong ou Darjeeling Casteton : deux thé du village Indien de Darjeeling mais de 2 "champs" differents.

Par saison de récolte. Pour le Darjeeling, par exemple :

• First Flush (Avril à Juin)
  
• Second flush (Juin à Août)
  
• Thés d'automne (Septembre à mi-décembre)
  

Mais cette classification par saison dépend de chaque jardin.