Festival du thé, compte rendu

Le festival se déroulait sur 2 étages : le premier réservé aux boutiques. Des plus modestes (Cha Yuan qui n'a pas encore de boutique à Paris) à Lipton et cie. Tous vendaient bien sûr du thé, en plus d'en offrir. Au total une bonne quinzaine d'exposants, dont des associations d'exportateurs des thé japonais, indiens ... A cet étage, la principale attraction était les démonstrations de préparation de thé en Gong Fu Cha par Cha Yuan, avec dégustation à la clef ;).

A l'étage du dessous il y avait les cérémonies (Chinoise et Japonaises), un salon de thé (des sachets de thé et l'eau chaude était offerte), la librairie, et la fameuse salle des conférences. Les conférences étaient assez variés : présentation des thé Chinois, Japonais, comment préparer son thé selon son type, création d'un salon de thé, le marché du thé (en France et dans le monde), ...

Très bonne organisation, et je conseille vraiment à tous ceux qui n'ont pas pu y aller cette année de ne pas rater la prochaine édition.

Note à l'intention des visiteurs du Festival du thé

Dans le cas où vous souhaitiez assister à la cérémonie du thé Chinois Gong Fu, je vous conseille de vous placer au fond à droite de la salle (par rapport à la porte), prêt de l'estrade, et la table où se situe la bouilloir et la dame asiatique habillée typiquement.

C'est cette dame qui apporte le thé de la cérémonie aux spectateurs, et il n'y en a pas pour tout le monde ! En vous placant prêt d'elle, vous aurez plus de probabilité qu'elle vous serve : elle ne va pas aller au bout de la salle (et déranger tout le monde) pour servir un thé.

la cuisine au thé

Beaucoup d'entre nous aimerait savoir l'art de lier thé et la nourriture. Certains font des experiences, et, étrangement, il ne reste aucune trace écrite d'un éventuel questionnement de la part de nos ancêtres.

Hier, Le Monde consacrait un article à la cuisine avec le thé. Voici quelques une des recettes élaborée par des professionel de la cuisine ... ou du thé :

Le thé en tant qu' eau parfumée pour cuire :

• Thé vert du Japon en feuilles entières - sencha ariake - : Fricassée de champignons, oeuf sur le plat, bouillon à peine crémé et lamelles rôties de jambon Bellota. Ces mélanges souslignent les propriétés très tonique, fleuri, légèrement iodé qui, en fin de bouche, présente un goût de rafle (bois du raisin) très insistant du thé en question.
  
• Thé vert de Chine - grand jasmin mao feng- composé de pointes de bourgeons : la délicatesse du blanc de cabillaud cuit à la vapeur avec un crumble de noix et une purée de potimarron.
• Grand yunnan impérial - appelé aussi le moka des thés - : canard colvert, simplement rôti, la cuisse en civet avec une garniture retour de chasse.
• Thé noir fumé de Taïwan - thé du Tigre - parfume l'oeuf poché aux petits légumes rôtis
• Sencha ariake - thé vert japonais - tartare de saumon à la julienne de citron confit.

Par, Didier Pioline, jeune chef du restaurant La Place

Les feuilles de thé en tant que nourriture :

• Yunnan d'or - thé noir de Chine - Panure de petits dés de foie gras associés à une crème de topinambours
• Feuille de thé fumé cloutant un magret de canard et est accompagné de rutabaga et de salsifis
• Thé semi-fermenté de Taïwan sur une tarte au chocolat

Par, Sylvain Sendra

On apprend aussi que la chaine Le Palais des thé prépare un livre avec un jeune cuisinier, Sylvain Sendra, sur des recettes à base de thé. Ce dernier sortira en Avril.

Lire l'article de Le Monde : Le thé entre en cuisine

Exposition "le souffle du thé" à Strasbourg

Nikosan, amateur de thé mais aussi dessinateur nous propose une exposition ayant pour thème le thé :

Le souffle du thé, par Nikosan
Exposition d'illustrations en tirages limités sur le thème du thé.
Les oeuvres seront accompagnées de textes, poèmes et autres citations dédiées au thé...

du 2 au 31 octobre 2006 au Thé des Muses
51, rue du Fossé des Tanneur
67000 Strasbourg
Vernissage : le 5 octobre à 19h



Toutes ses illustrations ont été imprimées (50 exemplaires) numerotées et estampillées.

Je vous propose de regarder le blog de Nikosan.